Dictionnaire de la langue du vin PDF/EPUB Ø

Dictionnaire de la langue du vin Avant propos de Jean Claude Berrouet, Oenologue de Ch teau Petrus MISE EN BOUCHE Le vin est une expression originale de la nature dans la diversit de ses sols, de ses climats, des diff rentes mani res de cultiver la vigne et de vinifier Ce produit complexe, compliqu pour certains, fascine l homme depuis des si cles Ses multiples couleurs, sa riche palette aromatique, ses go ts divers, sa capacit d voluer au cours du temps le rendent impr visible Par ses caract ristiques, sa typicit , il est le principal symbole d un terroir Sa place coutumi re est la table pour accompagner agr ablement la nourriture Le rite d ouvrir de bonnes bou teilles pour de grandes occasions le met en sc ne d une mani re conviviale et il peut devenir ainsi un fait culturel qui a la particularit de faire parler Pour mieux le conna tre et comprendre pourquoi il nous procure tant de plaisir, pour mieux le vendre aussi, l envie et le besoin de le d cortiquer, de l analyser se sont manifest s naturellement Dire d un vin qu il est rouge, qu il sent bon, qu il se go te bien est simpliste et n apporte pas d informations int ressantes Une description plus labor e est instructive comme, par exemple Ce vin a une robe d un pourpre sombre aux reflets brillants, un nez riche et puissant qui exhale un bouquet complexe o se m lent subtilement r glisse, truffe et cassis, puis, une fois dans la bouche, l attaque est ample, ferme, avec une suite velout e, charnue qui donne de la rondeur l ensemble pour finir sur une intensit aromatique o dominent les pices et le cuir S il est agr able de faire ce commentaire, qui permet de mieux cerner la personnalit du vin, cela ne peut tre une improvisation car il n est pas ais de mettre des qualificatifs sur des perceptions sensorielles D une part, il faut avoir une bonne ma trise de la d gustation, d autre part, il faut tre arm d un vocabulaire pr cis L exp rience de la recherche dans la lexicographie au sein du CNRS, associ e la passion pour le vin, a donn Martine Coutier une comp tence originale qui lui a permis de r aliser ce dictionnaire riche de pr s determes Il est utile de rappeler qu une vingtaine de mots suffisent pour commenter classiquement un vin Les mots qu elle a recens s, donc tr s nombreux, n ont pas toujours le sens qu ils ont dans le langage courant Elle a su d coder leur vocation vineuse en tudiant leur histoire, en les classant par th mes, en les situant dans des contextes litt raires Ainsi, elle claire le lecteur qui a sa disposition une bible qui peut renseigner aussi bien les amateurs que les professionnels Nourri d un vocabulaire adapt , le d gustateur, en plus du plaisir visc ral, a la possibilit de s exprimer avec plus d aisance Il acquiert une forme de libert , celle de dire son go t, mais aussi de pouvoir communiquer pour pratiquer le langage du vin D gustez avec mod ration mais assid ment ce diction naire, il vous incitera remplir vos verres, pour boire videmment, mais, telle une muse, il vous donnera la jouissance du verbe Ce texte fait r f rence une dition puis e ou non disponible de ce titrePar commodit , sans doute, ce livre est rang par son diteur le tr s s rieux Centre national de la recherche scientifique au rayon des dictionnaires Or ce Dictionnaire de la langue du vin est beaucoup plus que cela il englobe toutes les langues engendr es par les vins La densit du propos, la somme des savoirs collect s, la clart et la richesse des expos s linguistiques merveillent On imagine le contenu il est largement consacr mais pas seulement aux termes permettant de d crire au mieux, et par le menu, les multiples impressions sensorielles que peut d clencher le vin, boisson dont il n est pas besoin de rappeler qu elle peut, en France tout particuli rement, atteindre les dimensions du mythe et de l oeuvre d art Entrer dans ce dictionnaire, s y promener comme on ferait dans une vigne, un chai ou une cave, c est aussi prendre la mesure de l anthropomorphisation dont les vins font l objet Le d gustateur, amateur ou professionnel, n a de cesse de donner et redonner la vie ces personnages via les diff rentes perceptions visuelles, olfactives ou gustatives et les m taphores qu elles permettent de filer Il est tour tour f minin ou viril, maquill ou pommad , charpent ou maigrelet, muet, bavard ou exub rant, jeune ou porteur, d j , d un chapeau sur l oreille Jean Yves Nau Le Monde duseptembreCe texte fait r f rence une dition puis e ou non disponible de ce titre


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